분류 : 김치류
봄에 담근 깍두기.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
일명 행인당. 살구씨를 껍질을 벗겨 물에 불려 속껍질을 벗기고 삶아 꿀을 넣고 약간 끓인 것. 살구씨는 오래 삶는다고 연하여지 지는 않음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
멥쌀 1말을 가루 내어 물 1말 4되에 익게 개어 죽을 쑤어 차게 식히고, 여기에 누룩가루 1되 4흡, 밀가루을 섞어 짚내를 미리 쏘인 항아리에 넣어 봉하여 두고, 7일 후 멥쌀로 지에밥을 쪄끓인 물 1말 되만 고루 붓고 차게 식힌 다음, 또 누룩가루 1되 와 함께 밑술과 버무려 넣었다가 7일 만에 씀

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 음청류
일명 배숙. 설탕물에 껍질을 벗겨 호초를 드문드문 박은 배와게 저민 생강을 넣고끓여서 계피가루와 실백을 넣은 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
쑥경단

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 강회,무침,수란,회류
향어의 살을 가늘게 채 썰어 초고추장에 찍어 먹는 회요리. 향어는 소양호나 춘천호의 급류에 사는 생선으로, 민물고기이면서도 흙냄새가 없는 것이 특징임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
멥쌀, 찹쌀, 누룩가루, 엿기름가루, 물로 빚은 술. 멥쌀 10말을 술밥으로 쪄, 더운 물 16병을 섞어 그 물이 밥에 다 스며들면 삿자리에 널어 식힌 후, 누룩가루 1말 5되와 엿기름가루 1되를 섞어 빚은 술

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
허파를 살짝 데쳐 얇게 썰어 소금간을 하고 밀가루, 달걀을 씌워 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 술류
과실주의 일종으로, 호두를 누룩가루 1말과 함께 고르게 섞어서밑술로 하고 빚음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
쌀과 호두로 쑨 죽. 쌀은 불려서 간 후 체에 밭치고, 호두는 물에 불려서 껍질을 벗기고, 물을 타서 갈아 체에 밭쳐 붓고 끓이다가 쌀 갈아 놓은 것을 한데 넣고 잘 저으면서 쑴. 소금으로 간을 맞춤.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991