분류 : 선,찜류
살찐 암탉의 배 안에다 도라지, 생강, 파, 천초, 간장, 식초, 기름 등 칠미를 섞어 항아리에 담아 밀봉하여 중탕으로 찐 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
칡뿌리로 녹말을 내어 말려 두고 익반죽하여 떡을 한 것. 쑥과 곡물을 섞으면 더욱 좋음. 구황음식의 하나임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 음청류
생칡의 껄질을 벗기고 찢어서 끓인 물에 설탕, 통깨, 잣을 넣어 마시는 차

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
장 담글 때 여러 가지 재료를 넣는 법. 가는 인삼, 도라지, 생 강, 마른 밴댕이 등을 물에 담가 쓴맛을 우려 낸 다음 물기를 빼서 넣고, 콩팥은 날것대로, 두부는 물기 없이 꼭 눌러서 주머니에 넣어 함께 넣음

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국수, 수제비류
일명 칼제비라고도 함. 메밀가루를 익반죽하여 조금 두껍게 밀고 5cm너비로 썰어, 쇠고기장국에 넣어 끓인 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
일명 콩다식. 푸른 콩가루나 노란 콩가루를 꿀에 반죽하여 다식 판에 박은 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
콩게는 콩만큼 작은 게를 말하며, 맷돌에 갈아서 걸쭉하게 된 것을 소금, 고춧가루로 버무려 담그는 게장의 일종임

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
흰콩을 물에 담갔다가 삶아서 맷돌에 간 뒤 체에 걸러 물을 타서 만든 국물. 여름에 국수를 말아 먹음.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
콩깍지를 무르게 익혀 소금과 메주를 섞어 담그는 구황장의 일 종. 메주 없이도 가능하나 이때에는 콩깍지의 독한 기운을 물에 담가서 우려 낸 다음에 담가야 함

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
쇠고기를 썰어 양념한 것과 콩나물을 넣고 끓인 맑은 장국. 또는 콩나물을 많이 넣고 소금간만으로 끓인 국.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991