분류 : 강회,무침,수란,회류
신선한 간과 처녑을 얇게 저며 참기름, 후춧가루, 소금으로 무친 다음 한 장씩 실백을 넣고 돌돌 말아서 만든 회

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
소의 처녑 껍질을 벗기고 소금과 후춧가루를 뿌렸다가 밀가루와 달걀을 씌워 지진 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
처녑, 간, 콩팥을 적당한 크기로 썰어 기름, 간장, 깨소금, 후춧가루로 양념하여 국물을 만들어 끓인 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991