전북의맛

김치류

고추김치 사진

고추김치

음식설명: 개운하고 아삭아삭한 맛의 고추 김치로 말린 고춧잎을 섞어 이듬해 밑반찬으로 아주 맛있음.

음식재료: 풋고추 400g, 굵은 소금 1/4컵, 실파 100g, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 고춧가루 1/4컵이상, 멸치젓 3큰술, 양파1개, 달걀흰자 1개분, 설탕 1큰술, 소금적당량

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만드는 법

1. 고추의 꼭지를 1cm 정도 남기고 중앙에 칼집을 내고 깨끗이 손질한 후 소금물에 30분 정도 담궈둔다. [사진]

11. 고추의 꼭지를 1cm 정도 남기고 중앙에 칼집을 내고 깨끗이 손질한 후 소금물에 30분 정도 담궈둔다.

2. 무는 2cm, 파는 1cm의 크기로 채썰어 준비한다. [사진]

22. 무는 2cm, 파는 1cm의 크기로 채썰어 준비한다.

3. 무채와 고추가루를 섞어 색을 내고 액젓, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 통깨, 다진파를 넣고 양념을 만든다. [사진]

33. 무채와 고추가루를 섞어 색을 내고 액젓, 설탕, 다진마늘, 다진생강, 통깨, 다진파를 넣고 양념을 만든다.

4. 고추의 씨를 제거하고 물기를 제거한 후 준비한 양념을 손질한 고추 사이에 넣어 완성한다. [사진]

44. 고추의 씨를 제거하고 물기를 제거한 후 준비한 양념을 손질한 고추 사이에 넣어 완성한다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원