11. 콩나물은 머리, 뿌리를 따서 살짝 데쳐 놓는다.

22. 무, 배추는 깨끗이 씻어 얄팍하게 썰어 소금으로 살짝 절이고, 생강과 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 곱게 채친다.

33. 1)과 2)를 섞어 고운 고추가루로 살살 버무려 두었다가 김치 국물을 붓는다.

4※ 김치 국은 날 젓국이 맑으면 그대로 써도 좋으나 아니면 젓국은 달여서 젓국물은 조금만 써서 간을 삼삼하게 한다.