전북의맛

무침/나물/쌈류

가죽잎초무침

음식재료
가죽 잎 300g, 식초 1큰술, 마늘, 파 다진 것 각각 1작은 술, 참기름, 소금약간, 고추장 2큰술, 깨소금 1큰술

만드는 법

11. 가죽 잎은 향기가 날 정도의 어린 순을 송이 째 딴다.

22. 가죽 잎을 씻어서 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기가 빠지게 한 다음 먹기 좋은 크기로 쪼갠다.

33. 그릇에 고추장, 식초, 물엿, 파, 마늘, 깨소금, 소금을 섞어 양념을 만든다.

44. 3),2)를 넣어 버무려 낸다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원