11. 닭고기는 한입에 먹기 좋은 크기로 약간 큼질하게 썰어 생강즙 낸 것과 진간장(2큰술)과 청주를 넣고 버무려 재어 놓는다.

22. 감자는 밤알 크기 정도의 잔 것을 준비해 껍질을 벗긴 다음 물에 담갔다가 건져 낸다. 큰 것을 쓸 때는 3~4등분한 후 모서리를 깍아 다듬는다.

33. 죽순은 통조림으로 된 것을 준비하여 뜨거운 물을 끼얹은 후 4cm 길이로 잘라 빗살무늬를 살려 얄팍하게 저며 썬다. 파는 죽순과 같은 길이로 썬다.

44. 두꺼운 냄비에 식용유를 두르고 달구어 닭고기를 넣고 볶아 낸다. 닭고기가 어느 정도 익으면 감자와 죽순을 부은 후 약한 불에서 뚜껑을 열고 조린다. 조릴 때는 간이 고루 배도록 숟가락으로 살살 뒤적여 재료에 골고루 양념이 배도록 한다.

55. 재료에 윤기가 나고 국물이 거의 졸았으면 파를 넣어 잠시 더 조린 뒤 불을 끈다.