해파리

해파리는 다른 이름으로 한천어 라고도 불린다. 몸이 한천질로 헤엄치는 힘이 약해 수면에 떠돌며 생활하고 해류와 같이 이동 한다. 주로 바다에 살며 예외적으로 담수와 기수에 살기도 한다. 성질은 평이하다. 주로 해파리는 소금이나 명반액에 담가 탈수, 방부, 응고 시켰다가 다시 표백 탈수를 거쳐 시장에 출하된다. 우리가 시장에서 흔히 보는 해파리는 소금에 절여 진 것으로 색이 연노랑색을 띄는 것이 좋다.

영양성분

해파리 생것 100g 중에는 수분 96.90%, 단백질 1.3g, 회분 1.7g, 칼슘 2.0㎎, 인 8.0㎎ 등이 함유 되어 있으며 특히 미네랄 중에서 요오드의 함량이 상당히 많고, 지질이나 조섬유은 포함되어 있지 않다.