해삼

해삼은 이름에서 알 수 있듯이 바다의 인삼이라고 불리었다. 몸은 원통형이고 배쪽이 납작하며 등쪽이 불룩한 것이 많다. 몸 앞 끝에 있는 입에는 끝이 가늘게 갈라진 촉수가 10~30개 있다. 몸 뒤끝에 항문이 있으며 피부 속에는 작은 골편이 수없이 많고 이 골편의 모양으로 해삼을 분류한다. 몸통은 점액으로 덮여 있어 미끈미끈하여 손에 잘 잡히지 않는다. 우리나라는 주로 회를 먹는 편이고 중국의 경우 말린 것을 요리에 이용한다. 또한 해삼은 식용 뿐 만 아니라 한방에서약재로도 쓰인다. 맛은 짜고 성질은 차가운 편이다.

영양성분

해삼의 영양성분은 수분 91%, 단백질은 3.4%, 탄수화믈 3.7%, 회분 2.8%, 칼슘 119mg%, 인 24mg, 철분 2.2mg%, 요오드 등의 영양소가 함유되어 있고 그 외에 비타민, 니아신등이 함유되어 있다. 해삼의 독특하게 씹히는 성분은 연골로 콘드로이틴이 함유되어 있어 피부노화 예방과 숙취해독에 좋다.