조기

조기(助氣)는 글자에서 알수 있듯이 기운을 복돋워 주는 식품이다. 석수어, 참조기, 굴비 등으로 불리어 졌으며 조기는 노란색이 도는 참조기가 가장 맛이 좋다. 조기는 상해 앞 바다에서 군집을 이뤄 겨울을 나고 산란기인 3월에 북상하여 제주도 서쪽을 거쳐 흑산도에 이르러 알을 밴 채 4월 중순 영광 법성포를 지나 하순경에는 서산 앞의 목덕도에 이르고 5월에 연평도에 이른다. 참조기는 산란기 이전에 제 맛이 있고, 조기를 소금절이하여 말린 것을 굴비라 하는데 영광 법성포의 굴비가 유명하다. 조기는 성질이 따뜻해 몸이 찬 사람들의 위 기능을 강화 하고 만성적인 설사와 식욕부진을 치료한다.

영양성분

조기의 주요 성분은 수분 80%, 단백질 18%, 지방 0.8%, 회분 1.3%, 칼슘 26mg%, 철 1.5mg% 등이 함유되어 있으며 비타민 A, B가 풍부하다. 조기의 기름은 인체의 세포 발육을 촉진시키는 성분이 들어 있어 성장기 어린이 발육에 도움이 되고 노인들의 원기회복에도 좋다.