음식건강관

석류

석류는 석류나무과에 속하는 석류나무의 열매로 서부아시아와 인도 서북부지역이 원산지이다. 우리나라에서는 주로 정원목과 과수를 목적으로 중부와 남부지방에서 재배하고 있다. 석류는 감과와 산과로 나뉘는데 감과는 단맛이 있으며 산과는 신맛이 있다. 석류의 과육은 식용으로 쓰이며 뿌리와 과실껍질은 약재로 쓰인다.

영양성분

석류는 일반적으로 100g당 수분 81.1%, 당질 16.8g, 섬유질 0.8g, 단백질 0.6g, 지방 0.2g, 무기질 0.5g, 칼슘 8mg, 인 15mg, 철분 0.1mg, 비타민 B1 0.03mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 0.3mg, 비타민 C 10mg이 함유되어 있다. 석류의 과육의 주성분은 당질로 대부분이 전화당이며 유기산은 구연산이 1.5% 함유되어 있다. 비타민은 비교적 적은 편이고 줄기와 뿌리의 껍질에는 휘발성 알카로이드인 펠레티에린, 슈우도펠레티에린, 열매 껍질에는 탄닌, 점액질, 고미질, 꽃에는 퓨니신이, 씨에는 퓨니신산의 글리세라이드가 들어 있다.

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