음식건강관

무화과

무화과는 뽕나무과의 무화과나무 열매로 과실로서 가장 먼저 이용된 것 중의 하나이다. 원산지는 지중해 연안, 소아시아, 아라비아, 팔레스타인이며, 현재는 미국, 지중해 연안 등에 걸쳐 재배되고 있다. 우리나라에서는 생식을 위해 남해안과 제주도의 일부 지역에서 재배되었다. 과일은 생식하나 말려서 먹기도 하며 술, 양갱, 잼, 통조림으로 가공하기도 한다.

영양성분

무화과는 일반적으로 100g당 수분 87.7%, 당질 10.4g, 섬유질 0.7g, 단백질 0.6g, 지방 0.1g, 무기질 0.5g, 칼슘 26mg, 인 16mg, 철분 0.3mg, 비타민 B1 0.03mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 0.2mg, 비타민 C 2mg, 베타카로틴 12㎍이 함유되어 있다. 무화과의 당분은 대부분 포도당과 과당으로 서당의 함량은 적은 편이다. 또한 단백질 분해효소인 ficin이 들어 있어 고기를 연하게 하는 연육제나 육식 후의 과일로 활용되고 있으며 소화촉진제로 유명하다. 유기산으로는 구연산, 초산, 사과산 등이 소량 함유되어 있다.

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