음식건강관

레몬

 레몬은 운향과에 속하는 레몬나무의 열매로 하얀 오판화가 향기를 뿜으며 1년 내내 핀다. 원산지는 인도이며 지중해 연안, 이탈리아, 캘리포니아 등지에서 많이 재배되고 있다. 미국 캘리포니아와 이탈리아 시칠리섬이 특산지이다. 처음에는 겉껍질이 짙은 초록색인데 익으면 노란빛이 되며 향기가 좋아 여러 가지 음식에 향기를 돋구는 데 널리 쓰인다.

영양성분

레몬은 일반적으로 100g당 수분 87.3%, 당질 9.6g, 섬유질 1.2g, 단백질 0.8g, 지방 0.6g, 무기질 0.5g, 칼슘 60mg, 인 13mg, 철분 0.2mg, 비타민 B1 0.06mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 0.2mg, 비타민 C 90mg이 함유되어 있다. 레몬의 과즙은 구연산과 비타민 C와 E가 풍부하며 칼슘함량이 많은 알칼리성 식품이다. 구연산은 레몬의 새큼한 맛의 주성분인데 산뜻한 맛을 가지고 있어 자주 식초 대용품으로 쓰인다. 또한 레몬의 비타민 C는 홍차에 전혀 없는 비타민 C를 보충시켜 주는 가장 좋은 재료이며 홍차의 고유한 풍미를 증진시켜 주기 때문에 홍차와 함께 곁들여 먹는다. 또한 레몬에는 에리오딕티올이라고 하는 비타민 P성분이 들어 있어 동맥경화, 고혈압 예방에 효과가 있다.

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