음식건강관

딸기

딸기는 장미과의 여러해살이풀로 원산지는 유럽과 미국이다. 딸기는 풀딸기, 양딸기, 나무딸기, 산딸기, 수리딸기, 맥도딸기, 곰딸기, 멍석딸기 등 여러 종류가 있으며 추위에 강한 건강식품이다. 과육은 흰색, 붉은색이 있는데 붉은 색이 맛이 좋다.

영양성분

딸기는 일반적으로 100g당 수분 92.2%, 당질 4.3g, 섬유질 1.9g, 단백질 0.9g, 지방 0.2g, 무기질 0.5g, 칼슘 13mg, 인 17mg, 철분 0.5mg, 비타민 A 16I.U, 비타민 B1 0.04mg, 비타민 B2 0.04mg, 나이아신 0.4mg, 비타민 C 99mg이 함유되어 있다. 딸기의 당분은 전화당과 서당이며 유기산이 1.1%가량 함유되어 있다. 또한 과일 중에서 비타민 C를 가장 많이 함유하고 있으며 일종의 배당체인 안토시안계 색소로 인해 빨간색을 띠고 있다.

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