음식건강관

귤은 운향과에 속하는 귤나무의 열매로 인도, 중국, 동남아시아가 원산지이다. 우리나라는 약 570년 전부터 제주도에서 재배하기 시작했으며 현재는 따뜻한 지방에서 과수나 관상용으로 널리 재배하고 있다. 귤은 껍질을 벗겨 먹거나 주스, 통조림, 농축과즙, 향료 등으로 만들어 먹으며, 껍질은 건조시켜 약재로 쓴다.

영양성분

귤은 100g당 수분 88.6%, 당질 9.0g, 섬유질 0.9g, 단백질 0.9g, 지방 0.2g, 무기질 0.4g, 칼슘 14mg, 인 2mg, 철분 0.2mg, 비타민 A 1,500I.U, 비타민 B1 0.1mg, 비타민 B2 0.05mg, 나이아신 0.6mg, 비타민 C 430mg이 함유되어 있다. 귤의 주성분은 당분으로 포도당, 과당, 서당이 대부분을 차지하고 있는데 귤은 성숙함에 따라 당분이 증가해서 겨울에 당분함량이 가장 많다. 유기산은 주로 구연산이며 무기질은 칼슘이 대부분이다. 비타민 C의 함량은 사과의 6~20배, 포도의 10배로 많으며, 귤껍질은 과육의 4배에 달하는 비타민 C를 함유하고 있다. 또한 귤껍질에는 향기 성분인 리모넨, 시트랄, 에스테르를 함유하고 있다. 비타민 A는 오렌지나 금감에 비해 많이 함유하고 있으며 특히 혈관에 저항력을 주는 헤스페리딘이라는 비타민 P를 함유하고 있어 동맥경화나 고혈압 예방에 좋다. 그밖에 비타민 E도 들어 있어 콜레스테롤의 수치를 낮추어 주는 데 효과가 있다.

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