칡

칡은 콩과에 속하는 낙엽활엽의 만목으로 산기슭의 양지에 자생한다. 원산지는 아시아로서 우리나라를 비롯한 일본, 대만, 중국에 분포하고 있다. 뿌리의 전분은 갈분이라 하여 식용으로 쓰이며 주피를 제거한 뿌리는 한방에서 갈근이라 하여 약용으로 이용한다.

영양성분

칡뿌리의 주성분은 전분이며, 당질도 함유되어 있어 단맛이 난다. 또한 다이드제인 성분이 들어 있어 경련작용을 진정시키는 데 좋다.