순무

순무는 겨자과의 한해살이풀 또는 두해살이풀로 지중해 연안에서 서아시아가 원산지이며 우리나라에는 중국으로부터 전파되었다. 현재는 세계 각지에서 넓게 재배되고 있는데 이로 인해 많은 품종이 생겼으며 종류로는 재래품종군, 유럽계품종군, 잡종군 등이 있다. 뿌리의 크기나 모양은 품종에 따라 다르며, 대형 품종은 가축 사료가 된다. 순무는 무를 재배하는 방법으로 재배하면 되지만 늦여름에 파종하고 늦가을에서 초겨울에 수확하는 것이 많다.

영양성분

순무는 크기, 모양, 빛깔에 따라 여러 가지가 있으나 성분은 대체로 비슷하고 일반적인 성분은 무와 대동소이하다. 순무에는 100g당 수분 92.1%, 당질 4.3g, 섬유질 1.0g, 단백질 1.5g, 지방 0.1g, 무기질 1.0g, 칼슘 25mg, 인 30mg, 철분 0.3mg, 비타민 B1 0.03mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 0.6mg, 비타민 C 20mg이 함유되어 있다. 당질의 비율이 상대적으로 높은 데다 식이 섬유소도 풍부하다. 피부에 좋은 비타민C와 고혈압 예방에 도움이 되는 칼륨, 뼈를 튼튼히 하는 칼슘과 피를 만드는데 필요한 철분도 풍부하다.