브로콜리

브로콜리는 겨자과의 한해살이풀로 양배추의 변종이며 온화한 기후, 서늘한 기후 모두 잘 자라는 채소이다. 지중해 지방 또는 소아시아 지방이원산지이며 우리나라는 최근에 와서 재배하기 시작하였다. 식용으로 이용하는 부분은 녹색 또는 적색, 백색 등을 띠는 꽃봉오리이다. 브로콜리는 날것으로 먹거나 요리해서 먹는다. 색은 짙은 녹색을 띠고 영양가가 높으며 맛이 좋다.

영양성분

브로콜리에는 100g당 수분 90.0%, 당질 2.3g, 섬유질 1.1g, 단백질 4.6g, 지방 1.0g, 무기질 1.1g, 칼슘 14mg, 인 108mg, 철분 0.1mg, 비타민 A 27I.U, 비타민 B1 0.01mg, 비타민 B2 0.64mg, 나이아신 0.9mg, 비타민 C 55mg이 함유되어 있다. 이처럼 브로콜리는 비타민C, 카로틴, 칼륨, 칼슘 등이 들어 있어 채소 가운데 영양가가 높은 편이다. 철분도 다른 채소에 비해 두 배나 더 많이 들어 있는 영양 식품이다.