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이주의 음식 레시피

▶재료

연근 500g, 식초 반큰술, 다시마물 400ml, 식초 2/3컵, 피클링스파이스 10g, 월계수잎 5장,

레몬 35g, 매실절임 100g, 생강 15g,설탕 70g, 소금 10g

▶만드는 방법

1. 연근은 껍질을 제거하고 얇게 슬라이스해준다.

2. 찬물에 10분 정도 담가준 후 2~3번 헹궈준다.

3. 끓는 물에 식초 반큰술을 넣고 연근을 1분정도 데쳐주고 찬물에 헹군 후 물기를 빼준다.

4. 냄비에 다시마물을 넣고 설탕 70g, 소금 10g을 넣고 끓이다가 식초와 피클링스파이스, 월계수잎을

넣고 모두 끓여준다.

5. 밀폐용기에 연근, 슬라이스한 생강과 레몬, 매실절임을 켜켜히 쌓아준다.

6. 4에서 만든 단촛물을 넣으면 완성이며 2~3일 숙성 후 먹으면 된다.

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