요리방법

[재료]

주재료 : 더덕 400g, 유장(진간장1큰술, 참기름3큰술), 양념고추장(고추장4큰술, 마늘<다진 것> 1큰술, 파<다진 것> 2큰술, 진간장1큰술, 설탕1 1/3큰술, 깨소금2큰술)

1. 더덕의 껍질을 벗겨내고 물에 담가 쓴맛을 제거한다.

2. 물기를 닦아내고 편으로 썬 다음 방망이로 자근자근 두들겨 편다.

3. 참기름과 간장으로 유장을 만든다.

4. 더덕의 앞과 뒤에 유장을 바른다.

5. 애벌구이 한다.

6. 고추장, 다진파, 마늘, 깨소금, 설탕, 간장으로 양념고추장을 만든다.

7. 애벌구이 한 더덕에 양념 고추장을 앞 뒤로 골고루 바른다.

8. 양념고추장을 바른 더덕을 구워낸다.