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▶ 준비할 재료
낙지 1마리, 다진 쇠고기 150g, 달걀 1개, 마른 석이버섯·실고추 약간씩, 미나리 50g, 밀가루·소금 약간씩
쇠고기양념 간장·다진 파·참기름 1큰술씩, 설탕·다진 마늘·깨소금 ½큰술씩, 후춧가루 약간
초간장 간장·잣가루 1큰술씩, 식초 2큰술
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▶ 만드는 방법
1 낙지는 내장을 떼어내고 밀가루로 문질러 씻은 후 6cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2 쇠고기는 분량의 쇠고기양념으로 밑간해 끈기가 생기게 치댄다.
3 달걀은 노른자와 흰자로 나눠 지단을 부친 뒤 채썬다.
4 마른 석이버섯은 물에 불려 곱게 채썰고 미나리는 줄기만 살짝 데쳐 3~4줄기씩 모아 돌돌 만다.
5 낙지를 반으로 갈라 펴서 밀가루를 살짝 뿌린 다음 쇠고기, 달걀지단채, 실고추, 석이버섯을 올려 돌돌 만다.
6 분량의 재료를 고루 섞어 초간장을 만든다.
7 김이 오른 찜통에 ⑤를 넣어 찐 뒤 미나리, 초간장과 함께 낸다.
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