이주의 음식 레시피
단호박해물매운찜
- 글쓴이운영자
- 등록일2007/01/02
- 조회수2116
⊙준비할 재료
단호박 1통, 꿀 2큰술, 모시조개 12개, 중하 10마리, 오징어 1마리, 올리브오일 2큰술, 모차렐라치즈 1컵, 소금 약간 해물양념 다진 마늘·간장 1큰술씩, 다진 양파 4큰술, 마른 홍고추 1개, 청주·고춧가루 2큰술씩, 고추장·송송 썬 실파 3큰술씩, 소금·설탕·후춧가루 약간씩
⊙만드는 방법
1 단호박은 위쪽을 잘라 속을 파내고 꿀을 넣은 다음 김이 오른 찜통에서 찐다.
2 모시조개는 옅은 소금물에 해감하고, 중하는 꼬리만 남긴 채 껍질을 벗겨 등쪽에 칼집을 넣는다. 오징어 몸통은 모양을 살려 썰고 다리는 4~5cm 길이로 썬다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 해물양념 재료 중 다진 마늘과 다진 양파, 마른 홍고추를 넣어 향을 낸 뒤 해물과 청주를 넣어 센 불에 볶는다.
4 ③에 나머지 재료인 고추장과 고춧가루, 간장을 넣고 볶다가 소금, 설탕, 후춧가루로 간한다.
5 단호박에 해물볶음을 넣고 모차렐라치즈로 덮어 찜통에 넣고 치즈가 녹을 정도로 쪄낸다. 송송 썬 실파를 올려낸다.
⊙TIP
해물을 넣을 때 청주를 함께 넣으면 비린내가 없어진다. 해물에서 나온 육수에 매운 양념을 풀어 넣으면 감칠맛을 더할수 있다.
출처: http://happyday.donga.com/food/해피데이
단호박 1통, 꿀 2큰술, 모시조개 12개, 중하 10마리, 오징어 1마리, 올리브오일 2큰술, 모차렐라치즈 1컵, 소금 약간 해물양념 다진 마늘·간장 1큰술씩, 다진 양파 4큰술, 마른 홍고추 1개, 청주·고춧가루 2큰술씩, 고추장·송송 썬 실파 3큰술씩, 소금·설탕·후춧가루 약간씩
⊙만드는 방법
1 단호박은 위쪽을 잘라 속을 파내고 꿀을 넣은 다음 김이 오른 찜통에서 찐다.
2 모시조개는 옅은 소금물에 해감하고, 중하는 꼬리만 남긴 채 껍질을 벗겨 등쪽에 칼집을 넣는다. 오징어 몸통은 모양을 살려 썰고 다리는 4~5cm 길이로 썬다.
3 달군 팬에 올리브오일을 두르고 해물양념 재료 중 다진 마늘과 다진 양파, 마른 홍고추를 넣어 향을 낸 뒤 해물과 청주를 넣어 센 불에 볶는다.
4 ③에 나머지 재료인 고추장과 고춧가루, 간장을 넣고 볶다가 소금, 설탕, 후춧가루로 간한다.
5 단호박에 해물볶음을 넣고 모차렐라치즈로 덮어 찜통에 넣고 치즈가 녹을 정도로 쪄낸다. 송송 썬 실파를 올려낸다.
⊙TIP
해물을 넣을 때 청주를 함께 넣으면 비린내가 없어진다. 해물에서 나온 육수에 매운 양념을 풀어 넣으면 감칠맛을 더할수 있다.
출처: http://happyday.donga.com/food/해피데이
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