가을산행이 즐거운 것은 먹거리가 어느때보다 풍성하다는 점이다. 장안산을 둘러본 후 만날 수 있는 별미는 "더덕무침 삼겹살"이다. 통통하게 살이 오른 더덕을 장수 토종 돼지 삼겹살과 함께 이글거리는 불에서 구워먹는 재미는 신선이 부럽지 않을 정도다.

장수산 더덕은 양념장에 무쳐도 향이 고스란히 살아 있다. 향긋한 더덕은 삼겹살의 기름기를 덜어주고 쫄깃한 맛을 살려준다.

장계읍내로 향하는 길목에 자리한 대갓집은 유일하게 더덕무침삽겹살을 선보이는 전문 음식점. 장계농협과 장계재래시장에서 음식 재료를 충당하는 이 집 주인장은 장안산의 포근함마냥 모든 음식을 풍성하게 내놓는다. 장수산 도라지와 고사리, 표고버섯, 호박, 콩나물, 산채나물 등이 어우러진 보리밥, 오리주물럭, 갈비찜 등도 손님의 입맛을 사로잡는다. / 새전북신문