새집추어탕 — 남원시 음식점
새집추어탕은 전북특별자치도 남원시에 있는 음식점입니다.
- 주소
- 전북 남원시 요천길 1397
- 전화
- 063-625-2443
- 영업시간
- 09:00~20:30
- 휴무일
- 연중무휴
- 좌석
- 250석
- 주차
- 불가
- 단체석
- 있음
- 이런 때 좋아요
- 몸보신
- 분위기
- 편안
- 인테리어
- 이색적
- 가격대
- 6천~1만원
- 주 고객층
- 다양함
소개
남원에서 유명한 맛집으로 1959년부터 지금까지 한결같은 맛을 이어온 추어탕 전문점이다.
메뉴
| 메뉴 | 가격 |
|---|---|
| 추어(탕/숙회) | 120,000 |
| 새집정식 | 40,000~50,000 |
| 미꾸리깻잎말이튀김 | 10,000~20,000 |
| 도토리묵 | 12,000 |
이 음식점에서 맛볼 수 있는 전북 향토음식
찾아가는 길·기타
2TV생생정보 189회, 6시내고향 7143회 방영
음식명
추어 숙회
음식 재료
미꾸라지 800g, 고춧가루 15g, 볶은 들깨 10g, 다진마늘 20g, 진간장 15㎖, 대파, 풋고추, 달걀 2개, 당근, 팽이버섯, 육수 230㎖
조리 방법
1. 미꾸라지를 깨끗한 물에 잘 씻은 다음 육수 250㎖를 넣고 서서히 삶는다. 이때 주의점은 너무 익히면 미꾸라지 형태가 부서져 음식의 가치를 저하시키므로 주의해야 한다.
2. 미꾸라지가 적당히 익혀지면 미리 준비한 고춧가루 15g, 볶은 들깨 10g, 다진마늘 20g, 진간장 15㎖의 양념을 넣고 서서히 다시 찐다.
3. 달걀 2개를 풀어서 미꾸라지와 함께 조심히 섞으면서 골고루 스며들게 한다.
5. 미리 달구어진 장수곱돌 위에 양념된 미꾸라지를 넣고, 그 위에 보기 좋게 채썰은 대파, 당근, 풋고추, 팽이버섯으로 잘 어우러지게 모양을 내고 뚜껑을 덜어 중온에서 살짝 한번 찐다.
6. 상에 올리기 직전 약한 불로 줄이고 그 위에 참기름을 약간 뿌려 구수한 맛을 살려낸다.
조리시 주의점
미꾸라지를 익힐 때 형태가 온전하게 익힌다. 부서지지 않게 한다.
미꾸라지는 거품을 물갈이를 해주며 토하게 하여 거품이 없게 한다.
장수산 곱돌에서 발생되는 원적외선과 음식과의 궁합을 충분히 숙지한다.
관련재료효능
미꾸라지에는 질적으로 우수한 단백질을 다량함유하고 있어 좋은 단백질 공급 식품이며 소화 흡수가 잘되는 것으로 알려져 있다. 단백질 못지 않게 많은 성분은 칼슘이다. 칼슘은 남녀노소 누구에게나 필수적인 성분인데 우리나라의 경우 국민 일일 섭취량은 매우 부족한 편이다. 따라서 추어탕에는 고단백, 저 칼로리 그리고 칼슘 A, B₂,D 등 항암, 항산화에 효과가 많다고 알려져 있다. (군산대 식품영양학과 주종재 교수)
주차가능 대수
20대
대중교통
철도: 남원↔서울 새마을호 3회(3시간 40분)
무궁화호 9회(4시간 10분)
남원↔여수 1시간 45분
고속버스: 남원↔서울 22회(3시간 30분)
남원↔인천 3회(4시간 30분)
직행버스: 남원↔전주 (15분 간격 배치)
남원↔광주 (30분 간격 배치)
남원↔부산 (1시간 간격 배치, 18회)
남원↔대구 (1시간 간격 배치, 13회)
남원↔진주 (20분 간격 배치)
자가용
서울: 경부고속도로 →호남고속도로 →17번 국도 →남원
부산: 남해고속도로 →대진고속도로 →남원
대구: 88고속도로 →남원
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodshop/main.html?smbu=shop&fpmode=view&cnt=30&plcode=000700020000