두릅튀김 — 이주의 음식 레시피

두릅 100g, 튀김가루 3큰술, 전분가루 1큰술, 밀가루 1~2큰술, 물 100ml, 식용유

초간장 - 간장 2큰술, 식초 조금, 설탕 1/3큰술, 고춧가루 반큰술

▶만드는 방법

1. 지저분한 겉 잎은 떼어내고 깨끗하게 씻어 내고 물기를 제거한다.

2. 넓은 쟁반이나 펼쳐주고 두릅의 두께가 두꺼우면 십자나 일자로 칼집을 내주고 밀가루를 뿌려 묻혀준다.

3. 그릇에 튀김가루와 전분가루, 물을 분량대로 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만들어준다.

4. 깊은 냄비나 팬에 기름을 적당히 부어주고 온도가 올라오면 튀김옷을 떨어뜨려 바로 올라오면

밀가루 묻혀둔 두릅을 튀김옷을 입혀 기름에 넣고 튀겨준다.

5. 한 김 식히고 한번 더 튀겨주면 더욱 바삭해진다.

6. 작은 그릇에 초간장을 만들어주는데 재료를 개인의 기호에 따라 가감해도 된다.