도라지 오이 무침 — 이주의 음식 레시피

▶재료

도라지 300g, 오이 2개, 굵은 소금, 물엿 60ml, 식초 60ml, 설탕,

고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술,

매실청 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 3~4큰술, 참기름, 통깨

▶만드는 방법

1. 도라지는 껍질을 벗기고 소금 조금 뿌려 조물조물 치대어 쓴맛을 제거하고

흐르는 물에 헹구고 난 후 적당한 크기로 잘라준다.

2. 헹군 도라지는 물기를 제거하고 소금과 물엿 60ml, 식초 60ml를 넣고 30분 동안 재워둔다.

3. 오이는 씻어 반으로 잘라 납작하게 썰어주고 소금, 설탕을 반큰술씩 넣고 버무려 20분간 둔다.

4. 도라지와 오이는 면포에 넣고 물기를 제거한다.

5. 물기 제거한 도라지와 오이를 같이 넣고 나머지 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다.

6. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려주면 끝