가죽나물 장아찌 — 이주의 음식 레시피

▶ 재료
가죽 600g, 고추장 250g, 고춧가루 30g, 매실청 200g, 조청50g, 국간장 3큰술,
통깨 2큰술, 소금 150g, 물 2L

▶ 만든는방법
1. 물에 소금을 녹여 가죽을 담가 절여준다.
2. 작은 볼에 분량의 양념들을 넣고 잘 섞어준다.
3. 조청은 기호에 맞게 조절해준다.
4. 절여놓은 가죽은 채에 받쳐 물기를 빼준다.
(하루밤 정도 놓아두어 꾸덕꾸덕하게 말려도 좋음)
5. 양념장에 가죽나물을 넣어 버무려준다.
6. 마지막으로 통깨를 넣어준다.

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