우럭매운탕 — 이주의 음식 레시피

▶ 재료

생물우럭 1마리, 무 나박썬 것 1줌반, 마른 다시마 4장, 호박 반달썬 것 1줌, 콩나물 2줌, 양파 반개,

두부 사각모양 6조각, 쑥갓 1줌, 풋고추 1개, 홍고추 반개, 대파 반대, 육수용 생수 1리터

양념장 : 고추가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술 반, 청주 2큰술, 고추장 반 큰술, 된장 4분의 1큰술,

소금 4분의 1큰술, 후추 약간

▶ 만드는 방법

1.우럭은 비늘과 내장을 제거하고 지느러미를 잘라준다음 엷은 소금물에 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 무는 나박썰기하고 호박은 반달모양으로 썰어 준비한다.

3. 쑥갓은 식초를 1큰술 넣은 찬물에 5분정도 담갔다가 흙이 가라 앉으면 건저 서너번 헹군 뒤

물기를 제거한다.

4. 그릇에 분량의 재료를 담아 양념장을 만든다.

5. 냄비에 물 1리터를 넣고 무와 다시마를 넣어 육수를 만든다.

6. 5분 뒤 다시마를 건져내고 손질된 우럭을 넣어준다.

7. 호박과 양파를 넣고 양념장을 넣어 풀어준다.

8. 한소끔 끓으면 두부를 넣어주고 콩나물, 대파, 고추 등을 넣어준다.

9. 자신의 기호에 맞게 간을 하고 쑥갓은 불을 끈 다음에 넣는다.