웰빙 식품 콩요리 실습 — 이주의 음식 레시피
웰빙 식품 "콩"을 많이 먹읍시다.군산시농업기술센터는 우리농산물을 활용한 요리보급 및 우리 지역의 향토음식을 계승 발전시키기 위한 품목별 연구모임인 음식문화연구회에서 연구회원 40명을 대상으로 ‘논콩’을 주제로 8월중 연구 과제교육을 실시했다.
농업기술센터 농산물가공교육장에서 지난 18일 실시한 8월중 과제교육은 군산시에서 쌀대체 작목으로 확대 재배되고 있는 논콩을 이용 콩부각, 콩부침, 콩죽등 웰빙요리 3선을 실습했다.
단백질과 풍부한 불포화 지방산을 함유한 콩은 항암작용과 골다공증 예방 및 뇌졸중예방, 알츠하미머형 치매예방, 노화방지, 변비예방, 비만해결 등의 효능이 있어 현대인에게 웰빙식품으로 각광을 받고 있다.
특히 땀을 많이 흘리고 식욕이 떨어지는 여름철에 콩국(두유)은 힘을 내게 하는 별식이고 겨울에는 따뜻한 콩물에 소금을 약간 타서 마시면 휼륭한 건강식품이며 자연식품이다.
음식문화연구회는 앞으로 콩 소비 촉진과 건강식품으로서 다양한 콩요리를 개발해 각종 전시회에 평가와 시식회를 가질 계획이며 소득증진을 위한 상품화도 함께 확대해 나갈 계획이다.
<전라일보/군산=허종진기자 · hjj59@>
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=65&plcode=000200060000