맑은 냉이 순두부찌게 — 이주의 음식 레시피

재료 : 냉이, 순두부, 대파, 다진마늘, 새우젓, 국물용 멸치, 다시마, 물

조리법

1. 냄비에 국물재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄요 10분간 끓인다.다시마를 건지고 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져 국물을 만든다.

2. 냉이는 시든 잎을 떼어낸 뒤 작은 칼을 이용해 뿌리 부분의 흙과 잔뿌리를 긁어낸다. 불에 물을 충분히 담아 냉이를 살살 흔들어 여러번 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 대파는 어슷 썬다.

4. 냄비에 우려낸 국물을 넣고 끓으면 순두부와 다진 마늘을 넣고 중간 불에서 2분간 끓인다.

5. 새우젓을 넣고 3분간 끊인 후 냉이와 대파를 넣고 1분간 더 끓인다.