홍합등갈비찜 — 이주의 음식 레시피

요즘 홍합이 맛있는 철이죠.
그래서 홍합을 넣은 등갈비찜을 소개해 드립니다.

::재료 - 등갈비 600g, 홍합 6-8개, 양파 반개, 고추 1개, 고구마
청주 2큰술, 통후, 월계수잎, 생강
양념장(간장 3T, 고춧가루 3T, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 맛술 1T , 물엿 1T, 참기름, 생강즙, 후추가루)

::조리순서

1. 등갈비를 한조각씩 잘라 준 후 찬물에 한시간 정도 담그어 핏물을 제거해 줍니다.

2. 냄비에 등갈비가 잠길 정도 물늘 넣고 월계수잎과 통후추, 생강, 청주 등을 넣고 끓여 줍니다.

3. 물이 끓으면 핏물을 제거한 등갈비를 넣고 데쳐줍니다.

4. 홍합을 손질하여 준비하고 양파와 고구마도 큼직한 크기로 잘라 준비합니다.

5. 양념장 재료들로 양념장을 준비합니다.

6. 냄비에 등갈비를 넣고 물이 등갈비가 잠길 정도 넣고 (약 3컵 정도) 준비한 양념장을 넣고 끓여줍니다.

7. 끓기 시작하면 고구마를 넣고 중물로 끓여줍니다.

8. 국물이 반정도로 줄어들면 양파와 홍합을 넣고 양념이 고루 베도록 양념장을 귀적이며 끓여줍니다.

9. 먹기 좋을 정도로 졸여지면 대파나 깨소금등을 넣어 마무리 합니다.