메추리알장조림 — 이주의 음식 레시피
*주 재료(4인분기준) : 통후추 1큰술,마늘2개,다시마 우린물 1/4컴,맛술 1큰술,설탕 1큰술,간장3큰술 소금약간,통깨 1작은술,홍고추1개,메추리알30개 *조리방법 : 1. 물에 소금을 넣고 메추리 알을 15분간 완숙으로 삶아 껍데기를 벗겨 준비. 2. 홍고추는 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 간장,설탕,맛술,다시마 우린물을 붓고 끓인다. 4. 마늘,통후추를 넣고 한소끔 긇은 후 채에 걸러 장조림 국물만 냄비에 담는다. 5. 준비한 메추리 알을 장조림 국물이 든 냄비에 넣고,약불에서 갈색이 날 때까지 천천히 조린다. 6. 마지막에 홍고추, 통깨를 넣는다. *TIP! : 메추리 알을 삶을 때 물에 식초를 조금 넣으면 껍질을 쉽게 깔 수 있어요.원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=481&plcode=000200060000