소아새탕 — 이주의 음식 레시피
소아새탕 멸치를 넣고 끓여 만든 육수에 아구를 5×7㎝크기로 손질하여 깨끗이 씻은 대하(큰새우)와 쇠 고기를 납작하게 잘라 함께 넣은 다음 미나리와 콩나물, 기타 양념재료를 넣어 팔팔 끓여 먹는 맛이 일품이라 이 곳을 찾는 관광객들에게 각광을 받고 있다. ________________________________________ 쇠고기 165g, 아귀 700g, 대하 200g(4마리), 물 6컵, 콩나물 140g, 호박 60g, 대파 65g, 풋고추 30g, 당근 30g, 고추장 50g, 양파 110g, 미나리 245 g, 멸치 15g, 된장 30g, 고춧가루 2 1/2큰술, 마늘(다진 것) 2큰술 ________________________________________ 1. 손질한 아귀를 적당한 크기로 토막낸다. 2. 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 대하는 내장을 제거하고 꼬리 부분의 뻘을 칼등으로 제거한다. 4. 콩나물은 머리와 잔뿌리를 떼어낸다. 5. 미나리는 줄기부분만 5~6㎝ 길이로 선다. 6. 대파와 풋고추는 어슷썬다. 7. 물에 무, 양파를 넣어 뚜껑을 열고 끓이다가 멸치, 대파 흰부분을 넣고 거품을 걷어내면서 잠깐 끓여 식힌다. 8. 쇠고기가 익을 즈음에 아귀, 대파, 호박, 양파, 당근을 넣고 한소끔 ?인다. 9. 미나리, 콩나물, 대파, 풋고추, 다진 마늘을 넣어 살짝 익힌 다음 소금으로 간을 맞춘다.원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=467&plcode=000200060000