살얼음열무국수 — 이주의 음식 레시피

① 시판 육수에 열무김치국물과 식초, 설탕을 넣고 골고루 섞어 놓는다.

② 국물은 냉동실에서 3~4시간 동안 얼린다.

③ 오이는 가늘게 채썰고, 삶은 달걀은 2등분한다.

④ 끓는 물에 소면을 넓게 펴서 넣는다.

⑤ 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고, 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 더 붓는다. 한번 더 끓어오르면 불을 끈다.

⑥ 삶은 소면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 뺀다.

⑦ 그릇에 소면을 담고 살얼음 육수를 부은 다음 열무김치를 얹는다.

⑧ 채썬 오이와 달걀을 곁들이고 통깨를 뿌린다.