무말랭이 장아찌 — 이주의 음식 레시피

1. 무는 5센티 길이에 0.7센티 정도 굵기로 도톰하게 채썰어 소금, 설탕을 뿌려 채반에 널어 햇볕에 말린다.

2. 장물 재료를 전부 냄비에 담고 끓여서 식힌다.

3. 마른 오징어는 5센티 길이로 잘라 가늘게 찢는다.

4. 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 4센티 길이로 어슷썬 후 식용유를 두른 팬에 살짝 볶는다.

5. 무말랭이와 오징어를 미지근한 물에 한 번 바락바락 씻어 물기를 거두고 고운 고춧가루를 뿌려 주물러 놓는다.

6. 끓여 식힌 장물에 빨갛게 고춧물 들인 무말랭이와 오징어를 넣고 무치면서 액젓과 다진 마늘을 넣어 버무린다.

7. 마지막에 꿀을 살짝 어리면서 마저 버무린 후 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리 한다.