취나물 무침 — 이주의 음식 레시피

취나물 약 300g, 물 1리터, 소금 1큰술. 식초 조금

양념 - 어간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고추청 또는 매실청 1작은술, 다진 마늘 1작은술,

다진 대파 2큰술, 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술

▶만드는 방법

1. 말리지 않은 생 취나물의 줄기를 제거하고 잎 부분만 다듬는다.

2. 식초 푼 물에 잠시 담가두고 3~4번 헹궈 채에 건져둔다.

3. 끓는 물 1리터에 소금을 넣고 취나물을 약 2분간 데쳐 준다.

4. 데친 취나물을 흐르는 물에 헹군 후 찬물에 잠시 담궈둔다.

5. 대파를 다지고 나머지 분량의 재료를 준비한다.

6. 취나물를 꼭 짜서 물기를 제거하고 준비한 재료를 넣고 조물조물 무쳐준다.