닭칼국수 — 이주의 음식 레시피

▶재료

닭 7~800g, 대파 70g, 양파 100g, 통마늘 40g, 소금 반큰술, 물 1.8리터

육수 700ml, 칼국수면 100g, 애오박 반절, 당근 조금, 부추 조금, 대파 1~2대,

다진 마늘 반큰술, 소금, 후추

▶만드는 방법

1. 닭은 기름기가 많은 꽁지를 가위로 잘라내고 겉과 속을 깨끗하게 씻어낸다.

2. 냄비에 물을 넣고 대파는 한 뼘 정도의 길이로 썰고 양파는 적당히 썰어 넣어준다.

3. 2번에 준비한 통마늘, 손질된 닭, 소금을 넣고 삶아준다.

4. 닭이 다 익으면 넣었던 채소들과 닭은 건져내고 육수는 따로 둔다.

5. 닭은 살과 뼈를 분리하고 애호박과 당근, 부추는 같은 길이로 채 썰어 준다.

6. 대파는 송송 썰고 칼국수면은 따로 물을 받아 삶아 건져낸다.

7. 4번에 따로 두었던 육수를 다시 냄비에 넣고 불에 올리고 썰어둔 채소를 넣고 끓인다.

8. 면도 넣고 다진 마늘과 파도 넣고 소금으로 간을 맞추면 끝