군산꽃게장 — 이주의 음식 레시피

요리방법

[재료]

주재료 : 꽃게 1.2kg(4마리), 진간장 2 1/2컵, 등피리 100g, 물 12 1/2컵, 마늘 75g, 생강 40g, 멸치생젓국1 1/2컵, 고추씨(말린 것)250g, 굵은소금3 1/2큰술, 감초 15g, 대추 15g, 황기 75g, 솔잎10g

1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한다.

2. 베주머니에 고추씨, 대추, 마늘, 생강, 당귀, 감초 등을 넣고 간장 액젓을 첨가하여 3시간정도 끓인다.

3. 꽃게를 항아리에 넣고 3시간 끓인 장을 식힌 후 붓는다.

4. 매일 간장만을 따라내어 끓여 식혀 붓기를 3회(3일) 한 후 다시 3일간 두었다가 먹는다.