민물고기매운탕 — 이주의 음식 레시피

요리방법

[재료]

주재료 : 동자개(빠가사리) 280g, 물 6컵, 시래기(말린 것) 40g, 민물새우 80g, 된장 50g, 고추장17g, 들깨가루 5큰술, 고춧가루 1/2컵, 생강(다진 것)1 1/3큰술, 마늘(다진 것) 2큰술, 청주 2큰술

1. 고추장과 된장을 3:1의 비율로 섞어 시래기를 5시간 재워둔다.

2. 물을 8컵 넣고 처음엔 센불에서 30분을 끓이다 중간불에서 10분을 끓인다.

3. 비린내를 없애기 위해 뚜껑을 연 상태에서 청주를 넣고 들깨가루를 넣는다.

4. 깻잎과 미나리를 얹고 불을 끈다.