전주비빔밥 — 이주의 음식 레시피

요리방법

[재료]

주재료 : 쌀420g,사골고은물 4 1/2컵, 콩나물 260g,쇠고기(우둔) 100g,미나리40g,고사리60g,표고버섯60g,무60g,도라지40g,애호박80g,오이40g,당근20g,황포묵60g,고추장120g,다시마튀각4g,달걀4개,식용유,각종양념,마늘다진것,참기름,깨소금,소금,청장 등

1. 오이와 당근은 채를 쳐서 소금에 절여 준비하고 호박,더덕,표고,지단,밤,대추,무는 채를 쳐서 준비하고 잣과 호두는 먹기좋게 준비해 둔다.

2. 은행은 소금을 조금 넣고 볶는다. 호박, 당근, 오이, 더덕을 살짝 볶아준다.

3. 표고버섯과 고사리는 참기름, 소금, 간장, 깨소금, 마늘, 다진파를 넣고 볶아준다.

4. 콩나물은 다진파, 마늘, 소금, 참기름을 넣고 무친다. 시금치는 소금, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 무친다. 무는 생강즙, 다진파, 깨소금, 소금, 고추가루를 넣고 무친다.

5. 사골 국물로 밥을 짓는다.

6. 싱싱한 소고기를 준비하여 채를 쳐서 정종, 배즙, 생강즙, 깨소금, 참기름, 고추장, 마늘, 잣, 꿀을 넣고 육회를 만든다.

7. 그릇에 밥을 담고 참기름을 넣어 비벼준 후 준비한 갖은 재료를 보기좋게 넣고 달걀 노른자를 위에 얹어준다.

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