달콤하고 부드러운 단호박달걀찜 — 이주의 음식 레시피

▶ 재료

단호박 1개, 달걀 2개, 새우 7마리, 만가닥버섯 반줌, 다시육수 1컵(200ml),

고운소금, 청주 1T, 다시마, 가쓰오부시

▶만드는 방법

1. 호박은 베이킹소다를 이용해 깨끗하게 씻고 물기를 닦아 준비한다.

2. 호박의 윗부분을 뚜껑처럼 적당히 잘라내고 씨를 제거한다.

3. 김이 오른 찜기에 준비된 호박을 넣고 강불에서 6~7분 익혀준다.

4. 다시 육수를 만드는데 냄비에 다시마 1장, 가쓰오부시를 넣고 5분정도 우려낸다.

5. 새우는 껍질을 벗기고 잘 씻어 물기를 제거한다.

6. 손질된 새우에 청주, 소금을 약간씩 넣어 밑간을 해둔다.

7. 그릇에 달걀 2개를 풀어주고 만들어 놓은 육수를 부어가며 거품이 생기지 않도록 잘 저어준다.

이때, 소금으로 간을 해준다.

8. 만가닥 버섯은 기둥을 자르고 한가닥씩 떼서 준비한다.

9. 한번 익혀준 호박에 준비한 재로들을 넣고 달걀물을 넣어 강중불에서 7~8분, 중불에서 30~35분정도

익혀준다.