매운어묵탕 — 이주의 음식 레시피

준비할 재료 어묵 350g, 곤약 50g, 팽이버섯·쑥갓 20g씩, 붉은 고추·청양고추 1개씩, 고춧가루 1큰술, 소금 약간, 다시마물(국물용 멸치 40마리, 다시마(5×5cm) 4장, 무 50g, 양파 ½개, 대파 1대, 가다랑어가루 30g, 물 6컵) 만드는 방법 1 냄비에 다시마물 재료를 넣고 30분간 끓이다가 가다랑어가루를 넣고 3분 후에 불을 끄고 재료를 체로 건져내 다시마물을 만든다. 2 어묵은 꼬치에 끼우고 팽이버섯은 밑둥을 자르고 가닥을 나눈 후 송송 썬 붉은 고추에 끼운다. 곤약은 길쭉하게 썰어 세로로 칼집을 넣고 뒤집어 모양 낸다. 3 다시마물에 고춧가루, 청양고추를 넣고 끓이다가 어묵을 넣고 5분간 끓인다. 4 팽이버섯과 곤약, 손질한 쑥갓을 넣어 다시 한 번 끓인다.

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