새우두부완자탕 — 이주의 음식 레시피

준비할 재료 두부 ¼모, 다진 새우살 150g, 애느타리버섯 20g, 청경채 3개, 홍고추 1개, 밀가루 ¼컵, 달걀 ½개, 다시마물 4컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 양념(다진 파·맛술 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 소금, 흰 후춧가루 약간씩) 만드는 방법 1 두부는 수분을 뺀 후 칼등으로 누르면서 으깬다. 2 두부와 다진 새우살을 섞어 양념을 넣어 밑간한 다음 여러 번 치댄다. 3 치댄 반죽을 2cm 정도의 완자로 빚어 밀가루와 달걀 푼 물을 차례로 입힌 다음 달군 팬에 굴려가며 익힌다. 4 애느타리버섯은 손으로 적당히 찢고, 청경채는 길이대로 4등분한다. 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다. 5 냄비에 다시마물을 붓고 끓으면 완자를 넣어 한소끔 더 끓이다가 애느타리버섯과 청경채, 홍고추를 넣고 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. 야채의 숨이 죽으면 바로 불을 끄고 참기름을 넣는다.

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