홍합전골 — 이주의 음식 레시피

▶ 준비할 재료
홍합 300g, 다슬기 200g, 미나리 50g, 고사리 60g, 소금 약간, 참기름 1큰술, 대파 ¼대, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 2작은술, 물 4컵

▶ 만드는 방법
① 홍합은 껍데기에 붙은 수염을 떼어내고 솔로 문질러 씻어 소금물에 해감을 토하게 한 후 맑은 물에 헹궈 건져놓는다.
② 다슬기는 해감을 토하게 한 후 여러 번 문질러 씻어 깨끗이 헹군 다음 물을 붓고 삶아 국물을 우려낸다.
③ 미나리, 고사리는 깨끗이 다듬어 씻어 4cm 길이로 잘라 소금, 참기름으로 밑양념을 하고 대파와 고추는 어슷썰기 한다.
④ ②의 국물이 끓으면 다슬기는 건져내고 소금, 마늘을 넣고 간을 맞춘다.
⑤ 냄비에 준비한 재료를 고루 담은 후 다슬기국물을 넉넉하게 붓고 끓인다.

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