만능 간장 만드는 방법 — 이주의 음식 레시피

채수 - 마늘 30g, 생강 20g 당근 30g, 양파 200g(1개정도), 표고버섯 3개, 통후추 1큰술, 물 5컵

설탕 1kg, 진간장 2L, 맛술 300ml, 청주 또는 소주 200ml, 사과 1개, 레몬 1개

▶만드는 방법

1. 채수 재료 중마늘은 편 썰어주고 나머지 재료들도 적당한 크기로 썰어준다.

2. 냄비에 다듬은 재료를 넣고 물을 넣어 끓여준다.

3. 다른 큰 냄비에 설탕, 간장, 채수를 넣고 끓여주는데 간장이 끓어오르면 맛술도 넣어준다.

4. 소주나 청주도 분량대로 넣고 사과와 레몬은 깨끗하게 세척하여 슬라이스 후 4조각으로 썰어준다.

5. 끓은 간장의 불은 끄고 썰은 사과와 레몬도 간장에 넣고 24시간 동안 실온에 둔다.(서늘한곳)

6. 시간이 지난 후 건더기는 건져내고 맛이 우러난 간장만 사용하면 된다.