한방갈비조림 — 이주의 음식 레시피

▶ 준비할 재료
갈비 600g, 고기양념(양파즙 3큰술, 청주·간장 1큰술씩, 물 1컵, 구기자 2g, 마늘 5쪽, 후춧가루 약간), 한방양념(당귀·계피·감초 3g씩, 생강 10g, 물 2컵), 표고버섯 3개, 밤·대추 5개씩, 꿀 1½큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 ½큰술

▶ 만드는 방법

1 갈비는 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼고 고기양념을 넣은 뒤 고기가 익을 때까지 20분 정도 끓인다.
2 한방양념 재료를 냄비에 담고 1컵 분량이 될 때까지 졸인다.
3 표고버섯과 껍질을 벗긴 밤은 먹기 좋게 자른다.
4 갈비에 한방양념과 준비한 재료를 모두 넣고 조린다.

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