석박지 담그기 — 이주의 음식 레시피

무 1kg 내외, 쪽파 반줌, 천일염 1큰술, 설탕 1큰술

양념 - 고춧가루 4큰술, 배 1/4개, 양파 1/4개, 새우젓 1큰술, 액젓 1큰술, 마늘 8알,

생강 조금, 물 250ml, 찹쌀가루 1큰술

▶만드는 방법

1. 무는 적당한 두께로 부채꼴 모양으로 썰어준다.

2. 그릇에 무를 담고 천일염과 설탕 1큰술씩 넣어 버무려준다.

3. 적당히 무가 휘어질 정도로 절여지면 생긴 물은 제거한다.

4. 물과 찹쌀 가루로 풀을 쑤어 식혀준다.

5. 쪽파는 3~4cm 길이로 썰어주고 믹서기에 배, 양파, 마늘, 생강을 넣고 갈아준다.

6. 물기 빠진 무에 고춧가루를 넣고 버무린 후 준비한 찹쌀풀과 나머지 양념들을 넣고 버무려준다.

7. 부족한 간은 소금으로 한다.