시금치수제비 — 이주의 음식 레시피
⊙준비할 재료시금치 ½단, 물 1컵, 밀가루 2컵, 소금 ½작은술, 감자 1개, 애호박 ½개, 대파 1대, 참기름·다진 마늘 1큰술씩, 소금·후춧가루·채썬 홍고추 약간씩 바지락국물 바지락 1컵, 무 150g, 다시마(5×5cm) 2장, 물 8컵
⊙만드는 방법
1 시금치는 소금물에 살짝 데친 후 믹서에 물과 함께 곱게 간 다음 체에 내려 시금치물을 만든다.
2 시금치물 1컵에 밀가루, 소금을 넣고 치대어 수제비반죽을 만든 뒤 젖은 면보를 씌워 30분 정도 둔다.
3 감자와 애호박은 굵게 채썰고 대파는 어슷 썬다.
4 무는 나박 썰어 냄비에 다시마, 바지락, 물과 함께 넣고 끓이다가 다시마와 바지락은 건져내고 다시 끓인 후 체에 걸러 바지락국물을 만든다.
5 냄비에 바지락국물을 넣고 끓이다가 감자와 애호박을 넣은 뒤 어느 정도 익으면 수제비반죽을 떼어 넣는다.
6 수제비가 익으면 마늘, 대파, 채썬 홍고추, 바지락, 참기름을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다
출처: http://happyday.donga.com/food/해피데이
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=277&plcode=000200060000