근대쇠고기된장국 — 이주의 음식 레시피
근대 200g, 쇠고기 등심 100g, 청·홍고추 1개씩, 대파 ½대, 소금 약간국물 쌀뜨물 5~6컵, 된장 1½큰술, 국간장 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간
⊙ 만드는 방법
1 근대 손질하기 근대는 줄기를 꺾어 섬유질을 벗기고 끓는 소금물에 살짝 데친다.
찬물에 헹궈 식힌 다음 한입 크기로 자른다.
2 부재료 손질하기 쇠고기는 한입 크기로 저며 썰고, 고추와 대파는 어슷 썬다.
3 국물 만들기 쌀뜨물에 분량의 국물 재료를 넣고 잘 푼다.
4 완성하기 ③의 국물이 끓으면 쇠고기를 넣고 끓이다가 쇠고기가 익으면 근대와 대파,
고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 소금으로 간한다.
⊙TIP
국물이 끓을 때 고기를 넣으면 고기가 질겨지지 않는다.
출처 : http://happyday.donga.com/food/
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=253&plcode=000200060000