콩국수 — 이주의 음식 레시피

1. 흰콩은 티를 골라내고 하룻밤 정도 불려 살짝 끓인다. 이때 너무 오래 끓이면 메주 냄
새가 나므로 오래 끓일 필요는 없다.
2. 찬물에 담가 박박 으깨듯이 씻어 껍질을 벗긴다.
3. 흰깨도 물에 불려 박박 무질러 씻어 껍질을 벗긴 다음 팬에 살짝 볶는다.
4. 오이는 곱게 채썰어 소금에 살짝 절여 꼭꼭 물기를 짜 팬에 볶는다. 버섯은 채썰어 참
기름에 살짝 볶아 소금간을 해둔다. 달걀은 지단을 부쳐 곱게 채썬다.
5. 준비해둔 콩과 깨를 믹서에 넣고 갈아 고운체에 받쳐 고운 콩국물을 만들어 냉장고에
차게 식힌다.
6. 국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 행구어 둔다.
7. 차갑게 식힌 그릇에 국수를 담고 오이, 버섯, 달걀을 고명으로 얹어 콩국을 부어 소금
과 함께 낸다.

[출처 : http://www.gazaga.com]